1、易溶于水、甲醇、乙醇、异醇等多种溶剂,不溶于动、矿物油,具有乳化、扩散、增溶、稳定等性能。
2、本品对人体无害,没有刺激性,在食品工业中主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等制作。
3、在其他方面,可用作矿物油的乳化剂,染料的溶剂,化妆品的乳化剂,泡沫塑料的稳定剂,医药品的乳化剂、扩散剂和稳定剂,以及照片乳液的助剂。
吐温(或聚山梨酯)为非离子型表面活性剂,有异臭,大理吐温-80,温暖而微苦,系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。广泛用作乳化剂和油类物质的增溶剂。聚山梨酯通常被认为是无刺激性的材料。据WHO的评估,吐温-80乳化剂,按总聚山梨酯计算,司盘-80吐温-80,日摄入量可高到25mg/kg体重。
吐温是(TWEEN)的音译,也叫吐温型乳化剂,为司盘(Span,吐温-80 山梨醇,山梨醇脂肪酸酯)的缩合物,为一类非离子型去污剂。
化学名称:
聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯,简称聚山梨酯(Polysorbate)。