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蔗糖脂肪酸酯（se）

在面包品质改良剂中使用较多的是蔗糖单脂肪酸酯，它能提高面包的酥脆性，匀染剂测试，改善淀粉糊黏度以及面包体积和蜂窝结构，并有防止老化的作用。采用冷藏面团制作面包时，莱芜匀染剂，添加蔗糖酯可以有效防止面团冷藏变性。

蒸馏单甘酯（dmg）

主要功能是作为面包组织软化剂，匀染剂分子量，对面包起抗老化保鲜的作用，阴离子匀染剂 价格，并且常与其他乳化剂复配使用，起协同增效的作用。

脂肪醇聚氧乙烯醚及其类似产品

1)月桂醇聚氧乙烯醚，

2)异辛基聚氧乙烯醚

Igepal CA

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4)异十.三醇聚氧乙烯醚赫斯特GenapolX系列 日本触媒化学Softanol系列

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5．苯乙基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚及其类似产品

1)苯乙基酚聚氧乙烯醚

EPE型农乳1601宁乳33号用于复配1656L/1656H，PEP型农乳1602宁乳34号用于复配宁乳0211/0212

2)苯乙基苯丙基酚聚氧乙烯醚

农乳1601-Ⅱ浊点79-80℃、1602-Ⅱ浊点73.5-80℃

3)苯乙基联苯.酚聚氧乙烯醚